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吃白米饭得糖尿病?老祖宗吃了上千年,咋就没事?

2018-07-17 08:58:51    健康时报  参与评论()人

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

复旦大学附属中山医院营养科主任高键

北京朝阳医院京西院区内分泌科主任高珊

国家二级公共营养师陈卫华

一日三餐都是白米饭,是很多人的主食习惯。不过顿顿都吃白米饭,并不是健康好习惯。

吃白米饭得糖尿病?老祖宗吃了上千年,咋就没事?

很多人可能不愿意承认这个现实,甚至觉得荒唐,可是,研究证据摆在面前,不能不信。

早在2002年,美国研究就发现,白米饭是增加2型糖尿病风险的食物。

一项2007年在中国人中所做的研究也表明,吃白米饭最多的人与最少的人相比,糖尿病的相对风险为1.78倍。

2012年,一项对中日美三国共35万人的调查研究,肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。

老祖宗米饭吃了上千年,咋就没事儿?

有人会疑问,老祖宗吃米饭吃了几千年,也没见他们得糖尿病啊。

主要的问题就出在白米饭的“白”上。老祖宗们吃的米可不是今天我们吃的精白米!

以前人吃的米都是舂的米,没有经过深加工,精加工的碾米技术是近一两百年才出现的。就在三十年以前,我们大多数人吃的还是糙米。

稻谷、麦子等粮食本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质,在机械加工过程中,这些营养素容易被破坏掉。

加工越精细、越白的食品,营养损失的也就越多。精米精面几乎不含纤维,吃进体内,很快被消化分解代谢,会让血糖急速升高。

如果没有足够的运动来消耗,总是处于高血糖状态,就会惹来糖尿病的麻烦,甚至还会促进身体的衰老。

吃米饭讲究4原则

那白米饭难道就不能吃了吗?当然不是,掌握吃米饭的健康原则就好了!

1尽量让米“淡”

炒饭最好少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂、盐分的菜来拌饭,否则不利于控制血压和预防心血管意外。

2尽量让米“粗”

在煮饭的时不妨用部分“粗”粮(糙米、黑米、胚芽米等)和大米合作。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟。

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